中国消费者报南京讯（记者薛庆元）近日 ，南京为督促餐饮企业深入贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，建邺江苏省南京市建邺区市场监管局组织召开全区大型以上餐饮企业主体责任落实培训会 ，召开主体责任180多家大型及以上餐饮企业食品安全负责人参加培训。落实

会上，大型餐饮办公室负责人解读了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》精神 ，餐饮强调企业要切实增强责任意识  、企业底线意识、培训法律意识
，南京通过抓好“三类人”（企业主要负责人、建邺食品安全总监和安全员） 、召开主体责任管好“三件事”（日管控 、落实周排查、大型月调度）、餐饮健全“三本账”（《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》） ，企业健全企业食品安全管理体系，完善食品安全管理制度并抓好落实和执行 。随后，工作人员现场实操讲解，指导企业进行了一次全流程的操作 ，并对现场反馈的疑问进行了答疑解惑。

下一步，建邺区市场监管局将根据企业实际情况 ，“量身定做”指导方案，使得“三件事”“三本账”尽快进入使用正轨，更好地提升食品安全社会共治水平。